Brochettes de saumon fumé

Ingrédients pour 8 personnes

Piments jaunes
Cubes de saumon fumé
Champignons frais
Piments rouges
Mangue (facultatif)
* Marinade pour champignons (1 Lb)
_ de tasse d'huile d'olive
_ c. 6 the de thym
_ c. A the d'estragon
Sel et poivre au goût
1 oignon haché
Bien mélanger les ingrédients de la marinade.
Couper les champignons en quartier, verser la marinade sur les champignons et laisser mariner 1 a 2 heures.
Alterner sur des petits cure-dents de fantaisies les 1egumes, le saumon fumé et les champignons
Dressage :
Servir sur un peu de luzerne.
Décorer I'assiette avec un peu de carotte râpée sur une feuille de laitue Boston et la moitie d'une tranche de citron